食堂清远餐饮管理主管职责

作者:深圳餐饮   发布时间:2020-06-02   浏览次数:

一、全面负责食堂日常管理工作。 A、在公司管理部的直接领导下主持食堂全面工作,严格执行公司的各项规章规章制度及有关决定,以身作则,对工作认真负责,任劳任怨,关心员工

一、全面负责食堂日常管理工作。 

 
A、在公司管理部的直接领导下主持食堂全面工作,严格执行公司的各项规章规章制度及有关决定,以身作则,对工作认真负责,任劳任怨,关心员工生活,能联系员工,处理公司,办事认真积极,对食堂严格管理,不谋私利。注意饮食卫生,给客户创造一个良好的就餐环境。 
 
B、精通本职工作,熟悉食堂全面管理工作,随时向公司领导汇报食堂运作状况,发现异常情况,及时报告。 
 
二、对员工进行分组安排。 
 
A、合理分配员工工作,协助各组长安排、落实、开展好工作,严格检查、督导各员工的规范操作。 
 
B汕头饭堂承包、组织、协调全体厨工完成食堂的日常工作任务,发现问题及时纠正,确保饮食质量。 
 
三、负责对饭堂各组的工作进行考核。 
 
A、做好员工的考勤、考核记录,每月底将员工考勤、考核情况全面地向公司领导作书面汇报。 
 
B、对违规员工应进行批评教育、扣罚奖金、降职辞退等处罚,对表现好的给予表扬或物质将励,相关记录报人力资源部备案。 
 
四、参与制定并审核菜谱,加强伙食成本核算,掌握盈亏情况,降低成本,随时掌握饭堂卫生、安全、饭菜质量等情况。 
 
五、供餐时负责饭、菜珠海餐饮管理的合理调配。 
 
A、随时监视供餐台饭、菜源、菜量情况,进行合理的调配或安排人力增加炒菜,保证供餐的正常有序的进行。 
 
B、规模较小的食堂,可指定专人(一般为切配组长)负责此项工作。 
 
六、负责食堂同厂方的日常沟通工作。 
 
A、应协调好厨工与厂方员工的关系,参加厂方组织的协调会议。经常征求听取就餐人员意见,对厂方提出的合理意见及时组织整改,综合分析改进工作,提高服务质量。 
 
七、对饭堂内的炉具、电器、冰箱、厨具、餐具等负责落实好责任人。 
 
A、组织好日常的检查工作,发现问题及时安排维修,保证食堂工作的正常运转。 
 
八、组织好每周一次的食堂大清洁工作,加强卫生管理,树立公司良好的形象。 
 
九、完成好公司领导临时交办的其它工作。 
 

标签: